中國究竟有多少種茶葉？?
剛開始認(rèn)識喝茶這件事的時候，?
和大多數(shù)人一樣我只知道?
龍井，烏龍，鐵觀音，大紅袍，普洱?
一直以來其實茶并沒有統(tǒng)一的分類方法，?
只能說目前最普遍的是按茶葉的制作方法來。?
大致分類為：?
綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶。
綠
茶
（發(fā)酵度為0m）??
綠茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，
其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。
分辨綠茶種類簡單來說
就是看茶葉里的酶是如何轉(zhuǎn)化的，
通過蒸的，就是蒸青綠茶，
通過炒的，就看主要最后怎么變干的，
還是炒干的就是炒青綠茶，
烘干的叫烘青綠茶，
曬干的叫曬青綠茶。
黃
茶
(發(fā)酵度為10～20m）
黃茶微發(fā)酵的茶，
制作工藝中比綠茶多一道工序，
經(jīng)過悶堆渥黃，
實現(xiàn)一點點的發(fā)酵，
上好的黃茶，
每根黃葉都在杯中立著，
“如刀山劍硭”。
白
茶
(發(fā)酵度為10～30m）
白茶是輕度發(fā)酵的茶,
發(fā)酵程度僅比黃茶稍多，
它加工時不炒不揉，
只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，
而使白色茸毛完整地保留下來。
萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，
因其成品外形芽毫完整，
滿披白毫，毫香清鮮，
如銀似雪而得名。
青
茶
(發(fā)酵度為30～70m）
青茶又稱烏龍茶，
半發(fā)酵茶，
使葉片稍有紅變，
介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶，
既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。
烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費時，
泡法也最講究，
所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
紅
茶
（發(fā)酵度95～100m）
?紅茶是一種完全發(fā)酵茶，
紅茶加工時不經(jīng)殺青，
而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，
再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，
使所含的茶多酚氧化，
變成紅色的化合物。
黑
茶
（發(fā)酵度80~100m）
黑茶是后發(fā)酵茶，
是指陳放茶葉數(shù)個月或數(shù)年。
后發(fā)酵是指茶葉葉中的酶在自然堆放下將茶多酚物質(zhì)完全氧化，
黑茶的后發(fā)酵可以說是“人工淺度發(fā)霉”。
咱們的“普洱”就屬于黑茶
但是，
很多人卻分不清楚神馬是“生普”“熟普”！
熟普確實算是黑茶，但生普不是哦。
生
普
新鮮茶葉采摘殺青后制成毛料，
以自然的方式陳放，
未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。
新制或陳放不久的生茶有強烈的茶澀味，
湯色較淺或黃綠。
不適宜馬上喝，
尤其是胃不太好的茶友。
特征：生津止渴，消暑，解毒，提神等等。
熟
普
在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，
稱謂熟茶。
熟普具有溫和的茶性，
茶水絲滑柔順、醇香濃郁，
更適合日常飲用。
特征：消脂、刮油、除膩、調(diào)理腸胃等等
再加
工茶
除了上述六種依照發(fā)酵程度不同的茶外，
以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加工茶，
最常喝的再加工茶就是花茶了，
花茶是選取綠茶胚，
然后用茶葉的吸附性與花混合使之具備花香。
中國擁有者最豐富的茶歷史，
而我們身在其中，耳濡目染，更要多加留心學(xué)習(xí)才是！
